Pain maison à la semoule(khobz eddar besmid)

Publié le 31 juillet 2013 par uneliyaasdebonneschoses

Bonjour!!

J'espère que vous allez bien aujourd'hui?

Ce matin,je vous propose une recette de pain extra!!

Une mie aérée et un pain moelleux ici il a fait l'unanimité!!

Dès que je l'ai vu chez Louisa je savais qu'il serait vite à ma table!!

Et comme j'ai promis la recette à ma maman,la voici!!

Allez trêves de blabla la recette

Ingrédients(vous pouvez diviser la recette par 2)

1 kg de semouline(semoule fine ou extra fine)

1 càs de sel

1 càs de sucre

1 càs de levure de levure seche (20g de levure fraîche)

3càs bombées de lait en poudre

500 ml d'eau tiède

3 càs de farine(farine fluide)

des graines nigelles , anis ou autres.(pas mis dans la pâte mais sur le dessus des pains)

15 cl d'huile(10 cl pr moi)

1 jaune d'oeuf pour dorer et des graines

Préparation :

Préparer le levain :mettre la farine , le sucre et la levure dans un pichet (micro plus pr moi)et verser 10 cl d'eau , mélanger laisser buller pendant 1 h .

Pendant ce temps et dans le bol du robot, mettre la semoule , le lait en poudre,le sel et l'eau et laisser reposer 1h.

Ce temps passé, ajouter le levain à la pâte de semoule bien pétrir pendant 15 min .(perso vit 2 au robot)

Couvrir et laisser pousser 30 min.

Reprendre la pâte et ajouter l'huile en petite quantité tout en continuant à pétrir , si necessaire rajouter un peu d'eau .(j'ai pétri 10mn vit 3 en versant l'huile en filet)

Rajouter les graines,former 2 boules de pâte , laisser les détendre15 min.

Etaler les boules de façon à leur donner une forme ronde.(ici j'ai choisi de faire des formes différentes...)

(ça va gonfler et la boule du milieu remplira le trou désolée pas de photo...)

Laisser lever 35 à 40 min dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air ,

Badigeonner d'oeuf battu , saupoudrer de graines et cuire dans un four préchauffé à 160° les 10 premieres min pui augmenter jusqu'à 250°. (perso j'ai augmenté jusque 200°)