Mini-Tropéziennes...
Bonjour!!!!
J'espère que vous allez profiter de ce jour férié en famille...
Le week-end dernier,je recevais des amies pour le goûter et après avoir vu le meilleur pâtissier,j'avais craqué sur la tropézienne...
Une recette que j'ai déjà testé ici mais en version mini,c'est plus sympa!!!!
Ingrédients
Pour la brioche
300g de farine
100ml de lait
1/4 de cube levure(10/12g)
2 oeufs
50g de sucre
60g de beurre
Pour la crème patissière
250ml de lait
2 jaunes d’œuf
30g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
15g de farine
20 cl de crème fraîche liquide
Dorure
Jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait,sucre en grains
Préparation
Préparer un levain en diluant la levure dans le lait tiédi.
Ajouter 100 g de farine et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Laisser gonfler le levain jusqu’à ce qu’il double de volume.
Verser les 200 g de farine restant dans le bol du robot, ajouter les œufs battus, le sucre, une pincée de sel et le beurre puis terminer avec le levain.
Pétrir vit minimum 5 mn et vit 1 10 mn.
Préparer la crème pâtissière :
Mélanger tous les ingrédients,les mettre dans le pichet micro-plus avec couvercle et mettre au micro-ondes pour 2mn30 puissance maxi.
Fouetter et remettre 2mn30.
Laissez reposez 5mn et c’est prêt!
Laisser refroidir la crème pâtissière.
Montez les 20cl de crème fraîche liquide en chantilly puis les ajouter délicatement à la crème pâtissière.Mettre au frais afin qu'elle se rafermisse.
Façonner la brioche :(en version mini découpez des cercles de 8-10cm)
Dégazer la pâte et la répartir dans un moule à tarte, badigeonner le pâton d’œuf battu et saupoudrer de sucre en grains.
Laisser gonfler dans un endroit chaud et sec, recouvert d’un torchon propre jusqu’à ce que la brioche ait doublé de volume.
Enfourner la brioche dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 mn environ.
Laissez refroidir les brioches sur une grille.
Les garnir de crème froide à l'aide d'une poche à douille.
Et régalez-vous!!!!!!!!!!!!
Ici,on a adoré!!!!!!!
Même si ma crème avait tendance à se faire la malle c'était extra et mes amies les ont dévoré!!!
Allez tester et venez me raconter!!
