gâteau à la crème mousseline pralinée!!
Bonjour!!
Comment allez-vous ce matin??
J'allais oublié de vous présenter le gâteau d'anniv de Chéri!!
Bon en même temps,comme il est pas super joli...mais il était exquis!!
Cette crème mousseline(elle sert à garnir un Paris-Brest) me vient du livre"les 100 meilleurs desserts" de Sylvie Aït-Ali du blog "amuses-bouche".
Ses recettes sont toujours une réussite pour moi!!Un vrai régal!!!
Allez trêves de blabla la recette!!
La génoise la recette ici un gateau?oui mais hello kitty pour le plus grand bonheur de ma fille!!!
La crème:(cela donne une grande quantité!)
30cl de lait,4 jaunes d'oeufs,120g de sucre(60 pr moi),30g de maïzena,100g de Pralinoise ou pralins en pâte (50g de Pralinoise et 50 g de pralins en pâte de mon partenaire Fruits secs du Web pr moi),200g de beurre.
Dans une casserole,portez le lait à ébullition.
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,puis ajoutez la maïzena.
Versez un peu de lait bouillant sur les jaunes,mélangez,puis remettez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en mélangeant sans arr^t.
Versez la crème dans un saladier et ajoutez la Pralinoise.
Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit totalement fondue et que la crème soit homogène.
Filmez au contact(c-a-d posé le film étirable directement sur la crème ça évite de former une peau)et laisser refroidir.
Battez le beurre en pommade(dans un récipient haut ça évite de faire voler le beurre!!)et ajoutez petit à petit la crème pralinée.
Réservez au frais.
Fourrez votre génoise refroidie!Et décorez et ensuite dégustez!!!!
J'ai fait un Paris-Brest(que je n'ai pas eu le temps de prendre en photos!!) et cette génoise avec la totalité de la crème!
Les enfants se sont régalés!!Faut dire que la crème était exquise!!(oui avec tout ce beurre me direz-vous!!!)
Allez tester et venez me raconter!!