muffins bananes/lait de coco

Publié le 2 juillet 2012 par uneliyaasdebonneschoses

Bonjour!!

Comment allez-vous?

Merci pour vos petits messages!!

Je vais un peu mieux aujourd'hui!!

Voici une recette ultra gourmande de muffins hyper moelleux!!

Délicieusement parfumé à la banane et au lait de coco!

J'ai trouvé cette jolie recette chez Cake's anatomy

Ingrédients (pour 12 muffins et 2 moules à tartelettes)

- 2 bananes
- 2 cuillères à soupe de cassonade(vergeoise pr moi)
- 1 grosse noix de margarine allégée(1cs de beurre doux pr moi!)
- 3 oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 160 g de farine
- 1/3 de sachet levure chimique
- 50 g de margarine allégée fondue(oup's j'ai oublié!!)
- 60 g de noix de coco râpée
- 25 cl de lait de coco
- 50 g de pépites de chocolat noir(au lait chez moi!) (coupées au couteau pour moi)

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Faire fondre la noix de margarine dans une poêle et y déposer les bananes coupées en rondelles.

Saupoudrer de cassonade, mélanger et laisser caraméliser 5 min à feu doux.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la levure tout en fouettant puis le lait de coco, la margarine fondue, la noix de coco rapée, les bananes caramélisées et les pépites de chocolat.

Verser dans un grand moule à cake ou dans des petits moules type muffins